كتبت/الشاف سالي هاني
- مدة الطبخ: 40 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص
■ مقادير الوصفة
1 كيلو باذنجان حجم صغير
1 كوب برغل خشن
1 كوب بقدونس مفروم
2 حبة متوسطة طماطم مفروم ناعم
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم ناعم
1 كوب حمص مسلوق
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارمشكل
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة شطة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 فص ثوم مهروس
5 كوب ماء
■ طريقة التحضير
- باستعمال مقورة الخضروات فرغي الباذنجان من اللب.
- إغسلي البرغل عدة مرات ثم صفيه من الماء.
- ضعي البرغل في طبق عميق. أضيفي البقدونس، الطماطم، الفلفل، الحمص، الملح ، الفلفل، البهار، الكمون، القرفة، الشطة والزيت. قلبي المواد لتختلط.
- إحشي حبات الباذنجان بالبرغل لتملئي ثلثيها.
- ضعي الباذنجان في قدر متوسط الحجم.
- صلصة الطماطم: في طبق عميق ضعي النعناع، الدبس، معجون الطماطم، الثوم والماء. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتحصلي على صلصة متجانسة. وزعي الصلصة على الباذنجان.
- ضعي الباذںجان على نار متوسطة إلى أن تغلي الصلصة. دعي الباذںجان على النار لمدة ٤٠ دقيقة إلى ينضج تماما.
- أخرجي الباذںجان من القدر. ضعي في طبق للتقديم. أسكبي الصلصة في طبق جانبي وقدمي مباشرة.