كتبت/الشاف سالي هاني
مقادير الكنافة :
— ثلث كيلو كنافه مجمده في الفريزر.
— ربع كيلو سمن بلدي او (سمن بلدي على زبده ) حسب المتوفر لديك
— 2 ملعقه كبيره سكر.
–3 ملاعق كبيره شربات حلويات (القطر)
مكونات القشطه وطريقتها
— 3 اكواب حليب كامل الدسم.
— ربع كوب دقيق.
— ربع كوب نشا.
— كوب قشطه.
— 3 ملاعق كبيره حليب بودر.(اختياري)
— نصف ملعقه صغيره فانيليا.
— ملعقه كبيره زبده أو سمن بلدي .(اختياري)
- أضع الحليب والدقيق والنشا والحليب البودر و في حلة و امزج المكونات جيدا على البارد حتى تتجانس وتختفي اي تكتلات ثم ارفعها على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل قوامها.
- أخفض النار وأتركها مدة 5 دقائق ثم اضيف القشطه والزبده والفانيليا وأحرك جيدا ثم اطفي النار واتركها جانبا.
- اخرج الكنافه من الفريزر. وافركها بيدي وأضيف لها ملعقتين سكر و اخلطها جيدا.
- أسخن السمن على النار جيدا. ثم اسكبها بحرص فوق الكنافه. و احرك الكنافه و السمن بملعقه خشبيه او لا حتى تصبح دافئة ثم افركها بيدي جيدا حتى تتشرب الكنافه السمن. ثم اضيف لها 3 ملاعق كبيره من شربات الحلويات (القطر) وامزجها جيدا.
- احضر صينيه مقاس 28 وادهنها بالسمن ثم أضع نصف الكنافه و اوزعها على الصينيه واضغط عليها بيدي جيدا حتى تتماسك. ثم اضع القشطه و اوزعها.
ثم أضع فوق القشطه باقي الكنافه وأوزعها جيدا و اضغط عليها بهدوء.
— ادخلها في فرن حامي مسبقا على درجه حراره 180 حتى تاخذ لونا ذهبيا غامقا من الجوانب ثم اشغل الشوايه لتاخذ لونا ذهبيا ثم اخرجها واسقيها كوبا من الشربات (القطر.) والكنافه تكون ساخنه والشربات باردا. ثم ادخلها الفرن مرة أخرى واشغل الشوايه فقط لمده دقيقتين و اطفي النار
واخرجها لتبرد. - التزيين حسب الرغبة .
- طريقه الشربات (القطر) *
–كوب ونصف سكر.
— كوب ونصف ماء.
— اقل من ربع ملعقه صغيره ملح ليمون. اوملعقة صغيرة من عصير الليمون.
— ربع ملعقه صغيره فانيليا.
— ملعقه كبيره سمن بلدي.
- أضع السكر والماء على نار متوسطة حتى يغلي. ثم ازيل الرغاوي. وبعد الغليان بخمس دقائق. اضيف ملح الليمون او عصير ليمون.
وبعدها بثلاث دقائق اضع ربع ملعقه صغيره فانيليا.و ملعقه سمن بلدي واطفي النار.
ملاحظة:
** اذا اردت السكر زياده اسقي الكنافه كوب وربع من الشربات.
** انا لا اضع في القشطه سكر اكتفي بالشربات فقط.
** كيلو الكنافة يعمل 3 صواني كنافة بالقشطة
وصحتين وهنا.