كتبت/سالي هاني
نفصل الصفار عن البياض، وتخفف البياض بقليل ملح حتى يتكاثف ويصير مارينج، ونخفق الصفار مع ملح وفلفل أسود وقليل من حلقات البصل الأخضر، ثم نخبز الصفار المخفوق في طاوة وحتى ينضج خفيفا ونضيف عليه رغوة المارينج بهدوء، ونرش الفلفل الملون والبقدونس والبصل الأخضر عليه، ثم نغطي الطاوة، حتى ينضج، ونقسمه قسمين ونطويه على بعض بهدوء، وبالعافية