عالم القهوة واسع جدًا وفيه اختلافات كثيرة و خلطات متعددة أساسها القهوة السوداء (الاسبرسو)
الاسبرسو عبارة عن كمية قهوة محددة يتم طحنها بدرجات ناعمة جداً ويتم بعد ذالك وضعها في مكينة الاسبرسو لاستخلاصها ،
المتعارف عليه في ارجاء العالم هو مرارة هذا المشروب و صغر حجمه .
كمية القهوة المطحونة غالبا ما تكون ١٨-٢٠ جرام من البن المحمص ، و بعد ذالك يتم استخلاص من المكينة ما يقارب ٣٥-٤٢ مل من القهوة الساخنة بحرارة ماء تتراوح بين ال ٨٨-٩٢ درجة.