كتبت/الشاف سالي هاني
٥٠٠ جرام بطاطس
١١ ملعقة كبيرة نشا
٢ ملعقة كبيرة زبت نباتي
جبنة شيدر حمراء أو صفراء أو جبنة رومي
ملح
ثوم باودر
بابريكا
فلفل اسود
زيت للقلي
للنكهات:
نكهات من العطار
مرقة دجاج بودر
أي توابل حسب الرغبة
الطريقة:
تسلق البطاطس بالقشر حتى تنضج تماماً.
ترفع البطاطس من الماء وتقشر ومن ثم تهرس بهراسة البطاطس.
تترك البطاطس لتهدأ من الحرارة.
لعمل العجينة تعجن البطاطس مع النشا والتوابل حتى تتجانس.
يضاف الزيت والجبنة وتعجن العجينة حتى تتجمع.
تنقل العجينة لسطح نظيف مرشوش بالنشا.
تفرد العجينة لسمك رفيع بالنشابة.
تقطع العجينة بالسكينة لأصابع رفيعه متوسطة الطول وتنقل لتقلى في الزيت الساخن حتى تتحول للون ذهبي وقوام مقرمش وهش .
ترفع المقرمشات من الزيت وتترك لتصفى على ورق المطبخ. تضافة أي نكهات حسب الرغبة وتقلب مع المقرمشات.
تقدم المقرمشات مع الكاتشب والمسطردة.